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Tras una estancia de un mes (Agosto de 2004) en la Comunidad de Niños Sagrada Familia (Lima, Perú), Juan Carlos y Cristina pudieron conocer a su fundador y director, Miguel Rodríguez, y a los 270 menores, que en aquella época formaban dicho hogar. Tras su regreso a Jerez y convencidos de la necesidad de actuar, deciden agruparse e iniciar un nuevo reto. De esta forma, en Octubre de 2004 nace la Asociación Zapallal, siendo en el mes de Mayo del siguiente año cuando tiene lugar la presentación oficial ante la ciudadanía y estamentos oficiales. Desde entonces, la acogida por parte de los jerezanos ha sido muy positiva y la presencia en los medios ha sido muy importante.
En Noviembre de 2006 Miguel visita España. Su personalidad y carácter no pasan inadvertidos para todos los que tienen la oportunidad de acudir a alguna de sus conferencias. Este hecho se ve claramente reflejado en un incremento importante en el número de altas durante ese período.